Donner un pourboire en Italie n’est en aucun cas une exigence ou une coutume.
Je me pose souvent la question de savoir s'il faut donner un pourboire en Italie ou combien il faut laisser comme pourboire (ou, comme on dit, comme un pourboire).conseil) pour un service, et la réponse que je donne est toujours la même : nous, les Italiens, n’avons pas l’habitude de donner un pourboire – même lorsque le service que nous avons reçu était excellent – alors faites comme les locaux et évitez de donner un pourboire.
Donner un pourboire en Italie n’est tout simplement pas une chose – et bien sûr, cela n’est pas fait de la même manière que dans d’autres pays comme les États-Unis. Et je vous prie honnêtement de respecter cela et d'écouter ce que les Italiens ont à dire à ce sujet (plutôt que de demander à vos amis qui sont venus il y a des années) car les implications à long terme peuvent être plus profondes et plus significatives que vous ne l'imaginez (plus à ce sujet). à la fin du message).
Continuez votre lecture pour dévoiler le mystère de savoir si vous devez laisser un pourboire en Italie et découvrir si – et comment – le faire. Permettez-moi d’abord de commencer par quelques indications sur ce que vous pouvez vous attendre à voir sur votre facture de restaurant.
Table des matières
Comprendre votre facture de restaurant en Italie
Comme dans le reste de l'Europe, la TVA en Italie (qui s'élève à 22 % du prix final des choses) est déjà intégrée dans le prix de l'article ou du service que vous achetez. Si vous allez dans une librairie et trouvez un livre en vente à 10 €, ce sera le prix final que vous devrez vous attendre à payer – c'est facile.
Mais dans les restaurants, c’est une autre histoire.
En plus du prix de ce que vous avez commandé et consommé, vous pouvez trouver des frais plus petit*, de l'ordre de 1 à 3 euros par personne, pour des choses telles quecouvert,serviceouvitre.
De quoi s’agit-il et devez-vous les payer ?
Tout d’abord, tous les restaurants en Italie n’ajoutent pas de pane, coperto ou servizio à votre facture finale. C'est à chaque restaurant de décider s'il facture le pain ou le coperto – à l'exception de certaines régions comme le Latium (où se trouve Rome) où le coperto a été aboli par la loi.
Vous trouverez ci-dessous une explication rapide de ces frais supplémentaires.
COUVERT– Cette taxe remonte à l’époque médiévale, lorsque les clients passaient un temps interminable dans les auberges et les restaurants pour pouvoir échapper au froid et rester « couverts » (coperto, en italien). Coperto fait référence à des choses telles que les nappes, la vaisselle, etc. Il comprend généralement du pain, de l'huile, du sel et d'autres choses que vous pouvez utiliser à table. Il couvre également les frais de nettoyage. Selon l'article 18 de la loi 635/1940, le coperto doit être indiqué dans le menu. Il varie généralement de 1 à 3 € par personne.
SERVICE– Servizio est essentiellement un pourboire. Il peut s'élever entre 15 et 20 % de la facture finale et est généralement ajouté automatiquement pour les groupes de 8 personnes ou plus. Le menu doit clairement indiquer si des frais de service seront ajoutés à la facture finale pour les grands groupes. Puisqu’il s’agit d’un pourboire, vous n’avez pas besoin de laisser un pourboire supplémentaire en plus.
VITRE– Cela signifie pain en italien et il est généralement inclus dans le coperto. Là où il n'y a pas de coperto, comme dans le Latium, on peut s'attendre à payer entre 1 € et 1,50 € pour le pain. En théorie, vous n’avez pas à le payer si vous ne le mangez pas (auquel cas, renvoyez-le dès qu’il est servi). Mais voulez-vous vraiment abandonner votre scarpetta ? (Vous ne savez pas ce qu'est la scarpetta ? Découvrezici).
Pourquoi donner un pourboire en Italie n'est pas nécessaire
Il y a un vieux dicton qui dit : « Quand vous êtes à Rome, faites comme les Romains. »
En d’autres termes, cela signifie que vous devez respecter les règles et coutumes locales. C’est une chose responsable à faire et cela montre du respect envers les habitants du pays que vous visitez – même si vous feriez les choses différemment dans votre pays.
Envie d'être un voyageur plus responsable ? Lire ce post!
Si vous venez ici et décidez obstinément de briser nos coutumes, vous risquez de finir par créer des attentes qui, à leur tour, pourraient changer notre système économique déjà instable.
Alors, pour résumer, passons en revue les raisons pour lesquelles le pourboire n’est pas nécessaire en Italie.
Les serveurs sont effectivement payés
Dans de nombreux pays – aux États-Unis par exemple, mais aussi en Israël – les pourboires sont un moyen de couvrir les salaires des serveurs et autres travailleurs qui autrement reçoivent un salaire horaire réduit.
Les serveurs en Italie reçoivent un salaire mensuel. C’est pourquoi il n’y a pas d’habitude de leur donner un pourboire et lorsque nous le faisons, nous ne nous sentons pas obligés de laisser un % fixe. C’est plutôt une façon de faire savoir au serveur qu’il a fait un travail exceptionnel.
Le pourboire est déjà inclus dans la facture
La plupart des restaurants en Italie facturent des frais de service appelés coperto ou – pour les grands groupes – servizio. Avant de sortir votre sac à main pour obtenir de la monnaie pour une petite sommeconseil, lisez attentivement la facture – il est probable que des frais de service aient déjà été ajoutés. Si ce n’est pas le cas, arrondissez simplement le montant final et laissez la monnaie de rechange.
Donner un pourboire crée de (mauvaises) attentes
C’est la principale raison pour laquelle il ne faut pas laisser de pourboires en Italie – du moins, pas de montants importants comme c’est peut-être le cas dans votre pays d’origine. Le pourboire crée tout un ensemble d'attentes qui peuvent avoir un impact à long terme sur notre système économique et social, par lesquelles les serveurs se sentent en droit de recevoir un pourboire même lorsque les clients sont en réalité des locaux (et laissez-moi vous dire, le salaire moyen d'un Italien qui la consommation au restaurant n'est en aucun cas aussi élevée que celle des habitants d'Europe du Nord ou d'Amérique du Nord).
Une autre chose à considérer est que les pourboires peuvent également avoir un impact négatif sur les salaires – les employeurs ne se sentent donc pas obligés de payer un montant équitable aux serveurs, puisqu’ils peuvent travailler pour obtenir des pourboires.
Enfin, les pourboires ne peuvent pas être facilement retracés et imposés, ce qui entraînerait à son tour un autre problème del'évasion fiscale – comme si ce n'était pas déjà un problème en Italie !
Maintenant que vous savez que laisser un pourboire n’est ni nécessaire ni attendu, voyons quand laisser un pourboire est réellement apprécié.
Pourboires en Italie – Quand donner un pourboire et combien laisser
Comme nous n’avons pas l’habitude de laisser un pourboire en Italie, il n’y a pas de montant ni de pourcentage fixe que vous êtes censé donner en échange d’un service. C'est vraiment à vous de décider si vous souhaitez laisser quelque chose et combien de temps vous laissez.
Cela dit, voici quelques conseils concernant les pourboires (oui, il fallait vraiment que je le dise !).
Si vous voulez vraiment laisser un pourboire, il faut que ce soit en espèces, même si vous payez par carte de crédit.
Dans les restaurants
À condition qu'il n'y ait pas déjà de frais de coperto ou de servizio sur la facture, que vous laissiez ou non un pourboire dépend entièrement de vous. Faites-le certainement si le service était exceptionnel ; mais ne vous sentez pas obligé si le service était médiocre.
J'ai invité mes amis dans ma pizzeria préférée pour mon anniversaire. Le serveur l'a gardée au frais malgré nos nombreuses demandes (contradictoires) ; la pizza était délicieuse et le coperto n'était pas inclus, j'étais donc heureux de lui laisser un pourboire. Même chose lorsque j'ai invité ma famille pour fêter l'achat d'un appartement : le service était impeccable, la nourriture appétissante et j'ai laissé un pourboire.
Combien faut-il laisser alors ? Je dirais que 1 € par personne est parfait, sinon arrondissez simplement l'addition. Ainsi, par exemple, si je dois payer 38 €, je peux décider de laisser 40 €.
Attendez-vous à recevoir la facture seulement après l’avoir spécifiquement demandé au serveur (il est considéré comme impoli d’apporter une facture à la table avant que le client ne la demande). Seuls quelques pubs, bars et cafés très fréquentés vous rapporteront l'addition au moment de servir vos boissons. Vous devrez parfois payer au bureau.
Nous ne donnons jamais de pourboire au propriétaire d’une entreprise pour une raison quelconque. Ainsi, si vous mangez dans un petit endroit local où la même dame est cuisinière, serveuse et assise à la caisse, un pourboire n'est vraiment pas requis.
Au café
Je n'ai jamais laissé de pourboire dans un café, mais je bois généralement mon café au comptoir. Si vous vous asseyez, laissez une petite pièce de monnaie sur le reçu ou arrondissez simplement la facture. C'est plus que suffisant.
Le prix du café en Italie varie selon que vous le buvez au bar ou à table. Assurez-vous de lire mon messageComment commander du café en Italie : le meilleur café italienpour plus.
Barman
Je ne pense pas connaître quelqu’un qui laisse un pourboire au barman. Ce n’est vraiment pas quelque chose que nous faisons ici.
Conducteurs
Nous ne donnons pas de pourboire aux chauffeurs de taxi en Italie, à moins que cela facilite la monnaie. Il en va de même pour les chauffeurs de navette.
Guides touristiques
Les facteurs à garder à l’esprit pour décider si et combien de pourboire donner à un guide doivent être la durée de la visite et le service réel que vous avez reçu. Si vous pensez que le guide a été exceptionnel et que vous participiez à une excursion d'une journée complète, laissez un pourboire entre 5 et 10 €. S'il s'agit d'une visite plus courte (entre 2 et 4 heures), ne laissez pas plus de 5 €. Si la visite ou le guide étaient mauvais, ne laissez rien.
Personnel d'hôtel
Les pourboires dans les hôtels ne sont pas attendus, mais ils sont certainement les bienvenus. Vous voudrez peut-être laisser un petit quelque chose au personnel. Voici quelques lignes directrices :
- Porter / chasseur / portier– si le portier monte votre sac sur quatre étages jusqu'à votre chambre, vous devrez laisser un pourboire de 1 € par sac ;
- La conciergerie– laissez un pourboire si vous utilisez les services et recevez des informations qui ne sont pas facilement disponibles ailleurs. Par exemple, si vous recevez un excellent pourboire dans un restaurant local ou si vous recevez de l'aide pour récupérer des billets de dernière minute pour un spectacle, vous pouvez partir entre 5 et 10 € ;
- Entretien ménager– entre 0,50 centimes d'euros et 1 € par jour pour une chambre impeccable. Déposez le pourboire quotidiennement dans votre chambre, ou en fin de séjour à la réception, dans une enveloppe en demandant qu'il soit réparti entre les membres du personnel de ménage.
Salons de beauté, coiffeurs et spas
Pas besoin de donner un pourboire à votre coiffeur ou à votre manucure. De même, aucun pourboire n’est nécessaire dans un spa.
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